TARTE CAROTTES OIGNONS & CUMIN
Cette tarte pondichérienne est inspirée de la recette TARTE PAVOT AUX CAROTTES ET TOMME DE MONTAGNE de Laurence Salomon, une de mes recettes favorites lorsque je vivais en Haute-Savoie.
Equipment
- Saladier
- Poele
- Planche à découper
- Econome
- Cuillère en bois
- Balance
- Plat de cuisson en verre
Ingrédients
Pour votre pate maison
- 150 Gr. Farine de riz Bio de préférence
- 50 Gr. Flocons d'avoine
- 3 c. à soupe Huile d'olive Extra Vierge, première pression à froid
- 1 verre Eau
- 1 pincée Sel
Pour votre appareil à quiche
- 4 Carottes
- 2 Oignons
- 1 c. à soupe Moutarde à l'ancenne
- 50 Gr. Parmesan rapé
- 20 Cl. Lait d'amande
- 2 c. à café Cumin
- 3 oeufs
- 10 feuilles Basilic frais finement découpé
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 2 c. à café Graines de moutarde
Instructions
Préparation de votre pate à tarte maison !
- Mélangez la farine de riz, les flocons d’avoine
- Ajoutez,l’huile d’olive, le sel, les graines de moutarde et l’eau jusqu’à obtenir une boule
- Placez votre boule au frais pendant 45mins.
Conseils du Chef
Commencez par préparer votre pâte en mélangeant la farine de riz, les flocons d’avoine en y ajoutant l’huile d’olive, le sel, les graines de moutarde et l’eau jusqu’à obtenir une boule que vous placerez ensuite au frais pendant 45 mins.
Pendant ce temps là, lavez, épluchez, râpez et coupez finement vos carottes et oignons que vous ferez ensuite revenir avec l’huile d’olive en ajoutant le cumin et le basilic frais dans une poêle pendant 20 mins à feu doux.
Préchauffer votre four à 200°
Étalez et dérouler votre pâte dans un moule en verre beurré. Piquez avec une fourchette votre pâte et placez-la au four pendant 10 / 15 mins.
Cassez et battez vos œufs en y ajoutant le lait d’amande et le parmesan râpé.
Salez et poivrez.
Sortez ensuite votre pâte à tarte précuite et étalez au fond du moule la moutarde à l’ancienne.
Ajoutez-y votre mélange carottes oignons et celui des oeufs, le parmesan et le basilic.
Laissez cuire environ 30 minutes et dégustez avec une salade 🙂
